Receta de locro vegetariano

El locro vegetariano tiene es una reinvención del locro argentino que lleva bastante maíz, judías, calabaza y boniato. Este es un plato muy sabroso y sano, esta elaborado a base de verduras y este plato se consume bien caliente.

Ingredientes de locro vegetariano. Para 4 porciones

Para preparar este delicioso platillo del locro vegetariano solo necesita tener los siguientes ingredientes.

  • 500 gramos de calabaza
  • 1 pimiento verde
  • 200 gramos de maíz
  • 200 gramos de judías verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 500 gramos de boniato
  • 2 cebollas medianas
  • 1 guindilla fresca
  • 1 pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva
  • Hojas de laurel

Instrucciones para la preparación

Para preparar nuestro rico platillo de locro vegetariano comenzamos pelando las cebollas y luego picamos finamente y se añade en una olla con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, ponemos a dorar a fuego medio para que no se nos queme.

El siguiente paso es donde picamos las guindilla esto se agrega al locro vegetariano. Y una vez que la cebolla este dorado se añade también el pimiento verde y el pimiento verde debidamente troceados, también se agregan las judías negras y el maíz luego removemos.

Después pelamos y cortamos las calabazas y lo mismo con el boniato pelamos y cortamos en dados y todo esto añadimos al preparado del locro vegetariano, al final se salpimentar y se cubre con agua y agregamos una hoja de laurel tapamos la olla y dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego fuerte. Una vez que haya pasado ese tiempo bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 10 minutos a aproximadamente a fuego bajo. Y luego apagamos el fuego y dejamos que el locro repose durante 15 minutos antes de servir, esto con el fin de que los ingredientes se asienten y así la salsa estará espeso. Vera que el locro vegetariano le ha quedado delicioso.

receta de locro vegetarianoImagen mostrado en el post cedido bajo licencia CC por: goodiesfirst en Flickr.com
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