Sopa de Alubias con Espinaca y Poro

Esta sopa no necesita tener carne es muy buena para satisfacer su apetito, la sopa es muy sencilla de preparar, esta sopa solo se prepara con caldo de vegetales en vez de caldo de pollo. En este blog le estaremos mencionando paso a paso como preparar esta sopa.

Ingredientes: para 6 porciones

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente grande de ajo picado
  • 3 bulbos de apio finamente picado
  • ¼ de taza de cuscús
  • 2 tazas de espinaca fresca
  • 1 kilo de alubias pre cocidas, enjuagadas y escurridas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 litro de caldo de pollo bajo en grasa, o caldo de verduras
  • Sal pimienta al gusto.

Modo de preparación:

Primero debes calentar el aceite de oliva en una cacerola o en una olla a fuego medio

Al aceite se agrega el ajo y luego el poro saltear hasta que se hayan ablandado, por un tiempo de 5 minutos.

Ahora incorporar el caldo de pollo o el caldo de verduras las alubias, la hoja de laurel y el comino molido, dejar hervir a fuego mediano.

Y también agregar el cuscús tapar la olla y luego dejar cocinar por 7 minutos y añadir también las espinacas y se sazonar con sal y pimienta.

Una vez lista servir de inmediato caliente.

sopa de alubias con espinaca y poroImagen mostrado en el post cedido bajo licenccia CC por: Jim Lukach en Flickr.com
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