Sopa de papas, acelga y tofu – receta

La acelga es una hortaliza que es originaria de Mediterráneo, sin embargo en la actualidad es producida en diferentes partes del mundo, la acelga es rica en vitaminas A y es muy importante para mantener la piel sana, ya que la vitamina A contiene propiedades antioxidantes.

De la misma forma contiene folato, contiene gran cantidad de agua, contiene potasio esta es buena para cuidar nuestro musculo. También contiene magnesio, hierro y yodo.

Tofu. El tofu está elaborado de soja tiene aspecto de cubos.

Uno de los beneficios del tofu es el elevado contenido de calcio, es bueno la acelga para aquellas personas que no pueden y muchos que no desean consumir la leche. Ayuda en el crecimiento y también previene la osteoporosis.

Ingredientes:

  • 4 ramas de acelga bien lavada
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tazas de maíz desgranado, si no hay maíz puede sustituir por habas, o garbanzo previamente peladas y cocidas
  • 4 papas con lavados y pelados y picados
  • 140 gramos de tofu suave
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 1 zanahoria pelada y cortada
  • 1 ramito de cilantro o perejil lavado y finamente picado
  • 2 jitomates grandes y lavado y cortados
  • Jugo de un limón grande
  • Tamari al gusto
  • Sal al gusto

Preparación:

Primero debe poner a hervir las papas previamente lavadas peladas y cortadas en cuadrados con las zanahorias peladas y cortadas y agregar un poco de sal.

Ahora debe lavar y cortar la acelga en tiras retirando las venas.

En una sartén poner a calentar el aceite para luego sofreír el ajo, cebolla, una vez que estén transparentes agregar el cilantro, elote, acelga y el jitomate.

Una vez que las papas estén medio cocido debes agregar el que fue sofrito, el limón y el tamari.

Dejar que se cocine a fuego lento hasta que las papas estén como tu deseas debes tener cuidado para que no se cocine demasiado, deben quedar suaves pero no puré. Luego debes agregar el tofu y la sopa y revolver bien.

Se apaga el fuego y dejar que este repose por un espacio de 10 minutos esto para que se sazone bien. Al final servir bien caliente.

Es todo no es nada difícil de preparar y te resulta muy delicioso.

sopa de papas acelga y tofuImagen mostrado en el post cedido bajo licencia CC  por: vmiramontes en Flickr.com
{ 0 comments… add one }

Leave a Comment